五月天小说报道各类差该用多少度的水来冲泡,这些小知识介绍很全面_五月天小说官网资讯

2019年4月30日08:19:10 发表评论

老茶客都知道,冲泡每一种茶都有特定的水温,有的茶类一定要用沸水冲泡,有的却不能用沸水直接冲泡,因为用沸水泡会破坏整体的口感。

但是有一些茶友却坚持,不论什么茶,一律应当用沸水冲泡,沸水能够将茶的茶香给逼出来。在他们看来,不能直接用沸水泡的茶,肯定不是好茶,因为好茶是不怕开水烫的。

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真的是这样吗?

要判断茶的好与不好,或许每个人都有自己的标准。好茶是相对的,但是好茶的共同标准,是好的原料加上好的加工工艺,只有同时满足这两个条件,茶的品质才会有保障。

因为原料的好坏决定了茶叶先天所含物质的丰富与否,良好的生态环境下生长的茶树,内质较丰富,所含的有效成分比例协调,耐泡而且经得起高温冲泡;而制作工艺赋予了茶叶第二次生命,制作工艺不好的茶,茶汤可能会苦涩难咽,甚至发酸有异味,低温冲泡的时候可以掩盖这些缺陷,但是已经沸水冲泡,就原形毕露了。

好茶真的都经得起沸水冲泡吗?

原则上,所有的茶叶都可以高温冲泡,只要茶叶的品质过硬,用沸水冲泡也不是问题,但是质量稍次的茶,就经不起高温的严刑拷打了,沸水一下去,茶汤的香气、色泽、口感等就会暴露茶叶的种种缺点。

那么各类茶和沸水应当如何相处呢?

1、乌龙茶

乌龙茶是一定要用沸水冲泡的,乌龙茶的原料比较老,茶汤讲究高香,所以要用沸水冲泡才能充分浸出茶汁,散发香气。

2、老茶

老茶适宜用沸水冲泡,沸水冲泡在一定程度上有利于去除老茶的仓储气味。加上老茶中的物质经过了长期的转化,其中丰富深厚的韵味更是需要沸水的激发,这也是五月天小说很多老茶都适合煮着喝。

3、绿茶

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绿茶也是可以用沸水来泡的。一般我们泡绿茶水温都会保持在80~90度之间,主要有两个原因,一是高温会破坏绿茶特有的鲜爽味,带来熟气;二是80~90度的温度是适用于杯泡法的,所以并不是说绿茶不能用沸水冲泡。

绿茶用沸水冲泡要注意两个条件:一是要用盖碗或者瓷壶冲泡,二是出汤要迅速,出汤的时间不要超过十秒。

4、红茶

一般来说都是建议红茶的冲泡温度要在90度以下,尤其是一些红茶在经过沸水冲泡以后可能会出现闷酸味。

实际上很多红茶是因为揉捻和发酵的环节没有控制好,所以说才容易在沸水的冲泡下暴露缺点,好的红茶的话,注意投茶量少一点,也是可以用沸水冲泡的,冲泡的过程中注意要即冲即出,也会有很好的口感。

5、白茶

白茶的工艺很简单,所以说对于原料的要求是很高的,白茶的生长环境好,海拔适度,即便是比较嫩的茶叶,用沸水冲泡出来,茶汤依旧是甜丝丝的。但是同样,一些质量比较差的白茶,用沸水冲泡也是容易出现苦涩味的。

好茶不怕开水烫,在一定程度上是能够判断茶叶品质的,但是肯定不是唯一标准,也不能单靠这一点来品鉴茶叶的好否。一些好的茶在高温冲泡下依旧可口,但是并不是说用沸水冲泡就是茶叶的最佳冲泡方法。

 

 

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  • 作者:黄小文 关注微信:heicha53
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